脂肪酸の種類をカンタン解説！飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸のちがいは？
そもそも脂肪酸って何？
「脂肪酸ってそもそも何それ」って思われる方も多いかもしれません。実は高校の化学で皆さん履修はしているはずですが、以下を参考に復習してみましょう(笑)
脂肪酸には大きく分けて、「飽和」と「不飽和」の二種類あります。
飽和脂肪酸
炭素鎖に二重結合および三重結合の無い、脂肪酸のこと。不飽和脂肪酸に比べると融点が高いのが特徴で、常温では固体のものが多いです。WHOは心血管疾患のリスクが高まるとして、摂取を控えるように発言しています。(^_^;)
動物性
皆さんが好きな脂肪だと思います(笑)。人間は太古から単位質量あたりのカロリーが高いものが好きですからねぇ～!(^^)!。ただ、体のことを思うとあまり大量摂取はオススメできません。とはいえ、ホルモンの材料になるので、全くとらないのも実は問題なんですけどね。
■具体例
バター（みんな大好き！ホタテのバター焼きなんてビールに合いますよね～(笑)）、ラード（チャーハンに入れるとプロの味！）、鶏卵（醤油漬けなんてたまりませんよね～）、霜降り肉（まさにご馳走）
植物性
「植物性の飽和脂肪酸があるなんて意外！」と思われている方も多いと思いますが、具体例のように見ていただくとわるように、言われれば「あぁーそれねっ」となるはずです。
■具体例
ココナッツオイル（ミランダカーが紹介して、一躍有名になったオイルです(笑)。世の女性達は中鎖脂肪酸のラウリン酸が多いことに注目していた？と勝手に思ってます。ちなみにCは１１）、カカオバター（言わずもがな、チョコの原料ですよね！来年こそはチョコを貰えるのだろうか...）、パーム油（全体の割合のうち、パルチミン酸が半分ほどを占めていて、マーガリンやショートニングの原料）
不飽和脂肪酸
炭素鎖に二重結合および三重結合をもつ脂肪酸のこと。オメガ３・６は必須脂肪酸、オメガ９は体内で作れるので、必須ではないです。2003年にWHOは、それぞれの摂取目標を総エネルギーに対してオメガ３は１～２％、オメガ６は５～８％と発表してます。オメガ３とオメガ６の推奨される摂取比率は１：１～１：４と言われています。
過去にフィッシュオイルをまとめたときに、オメガ３・６・９を簡単にまとめてるので、一番下のリンクも参考にしてみてね！
